![]() まず、焼き加減ごとお届けするということです。もちろん、独特の食感を最大限に引き出す厚さにスライスし、ご家庭で焼くだけでもそれなりに違いは分かるでしょう。でも、それではもったいない。せっかく仙台の牛たんを買っていただいたのだから、本物の美味しさを100%お届けしたいのです。 しかし、問題は美味しさを損なわない状態でいかに皆様の元に届けるかです。鐘崎で出した解決法は、焼きたての牛たんを熱いうちにパックするという製法。パックするタイミングにまでこだわることで、職人が一枚一枚丹念に焼き上げた牛たんの肉汁と、微妙な火加減で作り上げた食感を凝縮することができるのです! |